Le Castle Hill Doublewood de la distillerie suisse Käsers Schloss est une variante corsée d’un single malt. Il est d’abord vieilli dans des fûts de chêne français neufs, puis repose pendant quatre ans dans des fûts de 600 litres en chêne américain, dans lesquels du sherry a été stocké auparavant. A Elfingen, dans le canton d’Argovie, les frères Raphael et Michael Käser représentent la cinquième génération à la tête de l’exploitation agricole biologique Käsers Schoss et se sont spécialisés, en plus de la culture maraîchère, dans la production d’eaux-de-vie.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Personne ne sait qui a distillé le premier whisky écossais. Ce qui est sûr, c'est que le scotch a posé la première pierre de l'univers des spiritueux. Chaque distillerie de tradition a des caractéristiques bien particulières dans ses whiskies.
Le blended malt est composé de différents whiskeys d'orge provenant de deux ou plusieurs distilleries. La technique de mélange permet d'obtenir des nuances de goût déterminées et continues.
