Le KAH Añejo, qui se présente dans une belle bouteille en céramique faite à la main en forme de tête de mort, est produit à partir de 100% d’agave et provient de Jalisco, le fief mexicain de la tequila. Sa couleur brune lui vient d’un stockage de deux ans dans des fûts de chêne. La tête de mort est censée rappeler le jour des morts, appelé au Mexique « Día de los Muerto », et s’inspire de la coutume de passer une nuit au cimetière après les fêtes afin de renouveler un lien émotionnel avec les proches décédés. Il est produit par la Factory Tequilas Finos, construite en 1999.
L'agave fait partie de la culture de l'Amérique centrale. Les Aztèques en avaient déjà de nombreuses utilisations, notamment comme plante médicinale ou pour la fabrication de boissons fermentées. La colonisation espagnole du 16e siècle a introduit l'art de la distillation au Mexique. Grâce aux développements technologiques, la production de "mezcal", qui signifie "cœur d'agave" en nahuatl, a commencé. C'est à partir de là que s'est développée plus tard la tequila. La tequila et le mezcal sont des termes réglementés par la loi et ne sont produits qu'au Mexique ou dans des régions spécifiques.
La tequila doit être composée à 51% de sucre de la gavotte bleue de Weber, le reste du sucre pouvant provenir d'autres sources. La piña est cuite à la vapeur pour en extraire le sucre, qui est ensuite fermenté puis distillé.
La tequila existe avec différentes classifications, qui se réfèrent généralement à la durée de maturation. L'Añejo ou la tequila vieillie est stockée pendant au moins 12 mois dans des fûts de bourbon américain ou de chêne français.
