Le Matte Fleur de Gin de la distillerie Matte de Berne se targue d’être fabriqué exclusivement à la main. La plupart des botaniques proviennent des environs, ce qui permet à la distillerie de soutenir l’agriculture locale et de réduire les distances de transport. Dans la recette, on trouve du genièvre, des zestes de citron et d’orange, de la coriandre, du gingembre, de la fleur de pois bleu et de la cardamome. Comme la Fleur de Gin est en outre enrichie d’arômes de fleurs de sureau et de thym sauvage, il en résulte un goût frais et floral indéniable. La bouteille est remplie, bouchée et scellée à la main.
Le gin est la boisson spiritueuse la plus riche en goût et se nourrit des épices utilisées, en particulier du genièvre. Le mot hollandais pour genévrier, "genièvre", a donné son nom à la boisson qui a fait son apparition aux 17e et 18e siècles en Hollande, puis en Angleterre, sous le nom abrégé de gin. La variété la plus connue est le London Dry Gin. Il existe aujourd'hui de nombreux autres types et botaniques qui laissent libre cours à l'imagination. Qu'il soit sec, fruité, boisé ou méditerranéen, le gin est aussi varié que la nature l'est.
Outre le dry gin et le London dry gin, il existe des types de gin qui se distinguent par l'utilisation de botaniques et de méthodes de fabrication très variées. Le monde du gin est énormément diversifié et le goût n'a presque plus de limites.
Outre les botaniques classiques, le gin aromatisé met l'accent sur un arôme plus intense. La plupart du temps, ce sont des arômes d'orange, de baies ou d'agrumes qui sont utilisés, mais il existe aussi des versions plus spécifiques, comme la lavande.
