Nez : Riche, boisé et épicé avec des clous de girofle, de la cannelle et du poivre, accompagné de goudron et de mélasse fumée avec des châtaignes grillées, des baies et du miel de thym.ªªPalais : Extrêmement accessible, rond et fruité avec de l’orange, de la pêche et de la prune, accompagné de sirop d’érable et d’un peu de cuir.ªªFinale : longueur moyenne avec une alternance d’orange, d’épices et de touches de cuir.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum Single Barrel / Single Cask provient d'un seul fût et est donc toujours une édition limitée avec son propre caractère et sa propre histoire. Il s'agit généralement de fûts qui ont vieilli pendant de nombreuses années, voire des décennies.
Ces mises en bouteille spéciales tombent parfois dans l'oubli pendant des années, jusqu'à ce qu'elles soient redécouvertes dans des caves obscures, affinées et revendues par des acheteurs spécialisés.
