Dieser Calvados von Christian Drouhin ist ein sehr elegantes Destillat, welches mit seinem Birnenanteil von 30% sehr fruchtige Aromen aufweist. Zusätzlich wird das Destillat noch für zwei Jahren in alten Fässern ausgebaut. Mit dem Ziel, den besten Calvados der Pays d’Auge Region zu brennen, eines der drei Calvados-Gebiete welches für die Herstellung von Calvados zugelassen sind, gründete Christian Drouhin im Jahre 1960 seine Unternehmung. Jeder Calvados muss den Herstellungsprozess vollständig in einer der drei zugelassenen Regionen durchlaufen haben.
Frucht- und Obstbrände entstanden hauptsächlich zur Obstkonservierung und geniessen besonders in der Schweiz eine lange Tradition. Für Obstbrände werden verschiedenste Früchte verwendet, welche in drei Kategorien eingeteilt werden können: Steinobst, Kernobst und Beeren. Diese werden zunächst entweder vergoren oder gemaischt. Aus vergorenen Früchten entsteht nach der Destillation ein Brand, aus einem Maischedestillat ein Geist. Die meisten Frucht- und Obstbrände werden klar abgefüllt, es gibt jedoch einige Brände wie z. B. Vielle Prune, die in Eichen oder Eschenfässern ausgebaut werden.
Wird das Obst vergoren und dann destilliert, ergibt dies einen Fruchtbrand. Für die Gärung wird das Obst mit Kulturhefen geimpft, um die Gärung einzuleiten. Die entstandene etwa 5 Vol.-% enthaltende Flüssigkeit wird danach destilliert.
Die Früchte werden vergoren. Aus dem Fruchtzucker wird dank Hefepilzen ein feiner, aromatischer Grundalkohol, der die Farb- und Aromastoffe sowie weitere Bestandteile der Früchte enthält. Die Maische wird destilliert und es entsteht ein Brand.
