Voraussichtliches
Lieferdatum
25.09.2023
Dieser Mezcal stammt direkt aus Oaxaca, Mexiko, und ist mit seiner perfekten rauchigen Note einzigartig weich und angenehm zu trinken. Nach der Ernte werden die Pinas gespalten und für 4-6 Tagen in grossen Erdgruben auf Vulkangestein gedämpft, danach werden diese durch ein von Pferden betriebenes Mühlrad (Tahona) zermahlen. Nach einer Fermentationszeit von 2-8 Tagen wird es zwei Mal destilliert und ruht dann bis zu 2 Monate. Hollywood-Star George Clooney und Rande Gerber, sind leidenschaftliche Tequila Geniesser und so gründeten Sie 2013 Casamigos Tequila und wird in der Destillerie Productos Finos hergestellt.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Mezcal muss aus 80% Agavenzucker hergestellt werden, wobei alle 200 Agavensorten verwendet werden können. Die Piñas für den Mezcal werden meist in traditionell gemauerten Öfen, sogenannten Hornos, gegart. Dies verleiht Mezcal seine typisch rauchige Note.
Mezcal gibt es in verschiedenen Klassen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Joven- oder Blanco-Mezcal wird nicht gereift und ist die bekannteste Sorte. Die rauchigen Aromen werden durch die kurze Lagerung im Stahltank am besten erhalten.
