Der Castle Hill Doublewood der Schweizer Brennerei Käsers Schloss ist eine kräftige Variante eines Single Malts. Er wird zuerst in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut und ruht anschliessend 4 Jahre in 600 Liter Fässern aus amerikanischer Eiche, in denen zuvor Sherry gelagert wurde. Im aargauischen Elfingen führen die Brüder Raphael und Michael Käser nun bereits in fünfter Generation das Bio-Bauerngut Käsers Schoss und spezialisierten sich, neben dem Gemüseanbau, auf das Herstellen von Schnäpsen. Ihr erster Whisky entstand im Jahre 2001 im klassischen, schottischen Pot Still Verfahren.
Die erste urkundliche Erwähnung von Whisky findet man in einer Schrift eines schottischen Mönches 1494. Seit da hat es das Malzdestillat weit gebracht und wird heute in allen Teilen der Welt hergestellt und genossen. Der sagen- und mythenreichen Geschichte von Whisk(e)y gerecht zu werden, ist kaum möglich. Whisky wird aus einem in Eichenfässern gereiften Getreidedestillat hergestellt. Welches Getreide verwendet und wie es verarbeitet wird, wie die Spirituose gebrannt, wie lange und in welchen Fässern sie gelagert wird, ist dabei abhängig vom Herkunftsort und Tradition der Destillerie.
Wer den ersten schottischen Whisky genau brannte, weiss niemand. Sicher ist, dass Scotch den Grundstein für eine ganze Spirituosenwelt gelegt hat. Jede Traditions-Destillerie hat ganz eigene Charakteristiken in ihren Whiskys, die klar erkennbar sind.
Blended Malt besteht aus verschiedenen Gerstenwhiskeys aus zwei oder mehreren Destillerien. Durch die Mischtechnik können bestimmte und kontinuierliche Geschmacksnuancen erzielt werden.
