Der KAH Añejo, der in einer schönen, handgefertigten Keramikflasche in Form eines Totenkopfes daher kommt, wird aus 100% Agave hergestellt und kommt aus der mexikanischen Tequila-Hochburg Jalisco. Seine braune Farbe erhält er durch eine zweijährige Lagerung in Eichenfässern. Der Totenkopf soll an den Tag der Toten, in Mexico „Día de los Muerto“ genannt, erinnern und lehnt an den Brauch an, nach dem Festen eine Nacht auf dem Friedhof zu verbringen, um eine emotionale Bindung mit den toten Angehörigen zu erneuern. Produziert wird er von der Factory Tequilas Finos die 1999 erbaut wurde.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Añejo oder Aged-Tequila wird mindestens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern gelagert.
