Der Matte Fleur de Gin der Brennerei Matte aus Bern rühmt sich damit, dass er ausschliesslich durch Handarbeit hergestellt wird. Die meisten Botanicals kommen aus der Umgebung, wodurch die Brennerei darauf abzielt, die lokale Landwirtschaft zu unterstützen und Transportwege kurz zu halten. Im Rezept finden sich Wacholder, Zitronen- und Orangenschale, Koriander, Ingwer, Klitoriablüte und Kardamom. Da der Fleur de Gin ausserdem noch mit den Blütenaromen von Holunder und wildem Thymian angereichert wird, ergibt sich ein unverkennbarer frisch-floraler Geschmack. Die Flasche wird in Handarbeit abgefüllt, verkorkt und versiegelt.
Unter den klaren Spirituosen ist Gin die geschmacksintensivste und lebt von den verwendeten Gewürzen, allen voran Wacholder. Das holländische Wort für Wacholder, «Genever», war Namensgeber des im 17./18. Jahrhundert in Holland und dann England, abgekürzt als Gin, aufkommenden Getränks. Die bekannteste Sorte ist der London Dry Gin, dessen Geschmacksprofil trocken und vom Wacholder dominiert ist. Daneben gibt es heute zahlreiche weitere Typen und Botanicals, die der Vorstellungskraft kaum Grenzen setzen. Ob trocken, fruchtig, holzig oder mediterran, Gin ist so vielfältig wie es die Natur ist.
Neben dem klassischen Dry Gin und London Dry Gin gibt es viele Gin-Typen, die sich durch die Verwendung verschiedenster Botanicals und Herstellungsmethoden auszeichnen. Die Welt des Gins ist enorm vielseitig und dem Geschmack kaum noch Grenzen gesetzt.
Neben den klassischen Botanicals wird bei einem Flavoured Gin ein Aroma intensiver hervorgehoben und betont. Meistens kommen dafür Orangen-, Beeren- oder Zitrusaromen zum Einsatz; es gibt jedoch auch speziellere Versionen, etwa mit Lavendel.
