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Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Single Barrel / Single Cask Rum stammt nur aus einem einzigen Fass und ist damit immer eine limitierte Edition mit eigenem Charakter und eigener Geschichte. Es handelt sich dabei meist um Fässer, welche viele Jahre oder sogar Jahrzehnte gereift sind.
Diese speziellen Abfüllungen geraten manchmal für Jahre in Vergessenheit, bis sie in dunklen Kellern, deren Aromen ihren Charakter ebenfalls mitgestalten, wiederentdeckt und durch spezialisierte Käufer verfeinert und weiter verkauft werden.
