Eine streng limitierte Einzelfassabfüllung aus der Epris Distillery in Brasilien. Dieser Rum zeigt wunderschöne Noten von süsslichen Bananen und weitere tropische Fruchtnoten sowie von Dörrfrüchten und Röstaromen. Der unabhängige Abfüller «West Indies Rum & Cane Merchants» verwendet ausschließlich Einzelfassabfüllungen aus verschiedenen Ländern, darunter „klassische “ Herkunftsländer, aber auch selten zu findende Länder.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
Bei Single Cask handelt es sich um einzelne «Batches». Teilweise lagern solche Abfüllungen über Jahre in Kellern. Diese Raritäten werden meist von spezialisierten Käufern erstanden, unter einem anderen Namen verfeinert und weiter verkauft.
