Die Dreifaltigkeit Edition der Whisky Reihe der Appenzeller Brauerei Locher zeichnet sich neben den holzigen Noten vom Eichenfass und den süsslichen Karamelnuancen vor allem durch seine dominante Rauchigkeit aus. 1886 übernimmt die Locher-Familie die Brauerei in Appenzell, die noch heute Brauerei und Destillerie ist. Nach Aufhebung des Verbots zur Herstellung von Spirituosen aus Getreide, beginnt Karl Locher mit der Herstellung des Säntis Malt in Bierfässern. Die Brauerei Locher AG kommt 2002 mit den ersten Produkten auf den Markt und gilt als Vorreiterin der Schweizer Whisky-Produktion.
Die erste urkundliche Erwähnung von Whisky findet man in einer Schrift eines schottischen Mönches 1494. Seit da hat es das Malzdestillat weit gebracht und wird heute in allen Teilen der Welt hergestellt und genossen. Der sagen- und mythenreichen Geschichte von Whisk(e)y gerecht zu werden, ist kaum möglich. Whisky wird aus einem in Eichenfässern gereiften Getreidedestillat hergestellt. Welches Getreide verwendet und wie es verarbeitet wird, wie die Spirituose gebrannt, wie lange und in welchen Fässern sie gelagert wird, ist dabei abhängig vom Herkunftsort und Tradition der Destillerie.
Wie beim Wein gibt es auch bei den Whisk(e)ys so etwas wie eine neue Welt. Japan gehört inzwischen zu den bedeutendsten Whisky-Ländern und Indien ist einer der am schnellsten wachsenden Märkte. Heute wird fast überall Whisk(e)y hoher Qualität hergestellt.
Auch in der Schweiz werden viele qualitativ hochwertige Whiskys hergestellt. Besonders zu nennen ist der schweizerische Whisky-Vorreiter «Käsers Schloss» mit dem «Whisky Castle», aber auch «Brauerei Locher» mit dem «Säntis Malt Whisky».
