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26.11.2024
L’idée d’origine derrière les Angostura Aromatic Bitters n’était pas vraiment ce pourquoi ils ont finalement été connus. Le médecin allemand J.G. Siegert a développé, après de longues recherches, un fortifiant à base d’herbes pour prévenir et guérir des maladies tropicales. Depuis 1830, Angosture Bitter est vendu dans le monde entier. Le Angosture allie la racine de gentiane à de la cannelle, du cardamome, des oranges amères et des clous de girofle. Cette amertume est utilisé dans beaucoup de cocktails connus dans le monde entier.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les cocktail bitters sont des spiritueux amers à haute teneur en alcool, réduits à leur essence. En raison de leur forte concentration, seul un "dash", c'est-à-dire une petite giclée, est généralement utilisé pour aromatiser un cocktail.
Le plus célèbre des Bitter pour cocktails est l'angostura. Il a été inventé en 1824 par un médecin allemand au Venezuela pour lutter contre les maladies gastriques et intestinales. L'angostura sert aujourd'hui à aromatiser les cocktails.
Un cocktail aigre-doux à l'arôme d'amande. Un soupçon d'Angostura donne au cocktail un meilleur équilibre et plus de goût.
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