Date de livraison prévue
26.11.2024
L’Honorable est un madère sec produit à partir du cépage Tinta Negra, qui vieillit pendant trois ans en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. Le vin de liqueur madère est un vin pétillant pour la production duquel seuls quelques cépages spécifiques peuvent être utilisés. Avec sa douceur fraîche et discrète et ses arômes de noix obtenus par oxydation partielle, il convient parfaitement comme apéritif ou pour accompagner les plats de poisson.
Les vins fortifiés proviennent de régions au climat méditerranéen. Dans ces régions, le rayonnement solaire intense assure des taux de sucre élevés dans les raisins. En arrêtant prématurément la fermentation, on obtient une partie du sucre naturel du raisin souhaité. En ajoutant un spiritueux, ce que l'on appelle le débourbage, les levures meurent à 17 % du volume et le vin se conserve. Chaque région a ses propres particularités et modes de préparation - de sec à très doux. Il existe deux catégories de vins fortifiés : les vins oxydatifs et les vins non oxydatifs.
Madeira est la dénomination légale d'un vin fortifié de Madère au Portugal. Le madère est un vin partiellement oxydé, ce qui signifie qu'on le laisse volontairement s'oxyder lors de sa conservation, ce qui lui confère son caractère typique.
Lors de sa fabrication, le madère est soumis à des variations de chaleur, ce qui a un impact sur son profil gustatif. Le madère est né par hasard lors du transport vers les tropiques, lorsqu'il a été constaté que le vin avait meilleur goût qu'auparavant.