Date de livraison prévue
25.11.2024
L’Homère Clément Vieux est un Rhum Agricole noble et de grande qualité de l’île de la Martinique. Pour la fabrication, la canne à sucre de la région de Clément est pressée en pur jus de canne à sucre. Ce jus est ensuite fermenté en un vin de canne à sucre en fermentation naturelle pendant deux à trois jours puis distillé. Le rhum blanc obtenu est maintenant stocké dans des fûts de chêne neufs pendant un an pour absorber l’arôme du bois. Il est ensuite stocké dans des fûts de bourbon pendant encore quelques années. La Maison Clément a bâti sa réputation sur les vieux rhums et est devenue l’un des principaux producteurs de Rhum Agricole.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum agricole est produit directement à partir de jus de canne à sucre et non de mélasse. Les nuances de goût sont donc très différentes de celles des rhums espagnols ou anglais. Le style Rhum Agriole n'a été créé qu'au début du 20e siècle.
Outre l'"AOC Rhum Agricole" strictement réglementée, il existe de nombreux autres rhums Agricole provenant des territoires français d'outre-mer ou de la région de Madère, qui se distinguent par des caractères très différents.
