Voraussichtliches
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25.11.2024
Der Corralejo Blanco Agave ist der jüngste Tequila des Hause Corralejo und wird aus reinem Saft der Agaven destilliert. Er ist ein naturreines Produkt, ohne Farbstoffe oder chemischen Zusätzen. Der Tequila wird von der Hacienda Corralejo Destillerie hergestellt, die auf eine 250-jährige Erfahrung zurückblicken kann. Ab 1996 verschrieb man sich dann vollkommender Tequila Produktion und schuf das Unternehmen Tequilera Corralejo als erstes seiner Art in der Region Guanajuato. Diese befindet sich östlich von Jalisco, wo die allermeisten Tequilas herkommen.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Plato oder auch Blanco, White oder Silver-Tequila wird nicht gelagert. Entweder wird er direkt abgefüllt, in Stahltanks aufbewahrt oder kurz in Fässern gelagert.
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