Voraussichtliches
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24.12.2024
Bündner Röteli – der Klassiker aus dem Hause Kindschi. Hergestellt wird er aus Kirschen, die von den Bauern aus der Region angebaut und bereitgestellt werden und einem hauseigenen Getreidebrand. Seine rubinrote Farbe erhält der Likör durch die Mazeration der roten Kirschen in der Flüssigkeit. Das Traditionelle Familienunternehmen Kindschi aus dem Kanton Graubünden wurde im Jahre 1860 gegründet und wird mittlerweile in der fünften Generation geleitet. Immer wieder werden ihre Liköre und Spezialitäten ausgezeichnet.
Bei den Likören handelt sich um die umfangreichste Spirituosensorte. Liköre sind gesüsste, aromatisierte Spirituosen, welche gemäss EU-Spirituosengesetz, mit wenigen Ausnahmen, einen Mindestzuckergehalt von 100g/l und mindestens 15 Vol.-% aufweisen müssen. In diese Kategorie gehören sowohl altertümliche Kräuterliköre wie auch moderne Liköre mit Sahne, Schalen oder Nüssen. Ihren geschichtlichen Ursprung haben Liköre in der Medizin und waren meist auf Kräuter- oder Gewürzbasis. Moderne Liköre sind heute äusserst vielfältig und werden insbesondere für Cocktails oder als Digestif verwendet.
Viele Liköre sind für den puren Genuss geeignet oder machen eine gute Figur in verschiedenen Cocktails, in oder zu Kaffee oder auch in Desserts. Es gibt jedoch auch viele Liköre, die sich hauptsächlich in Cocktails entfalten wie z. B. Crème de Cassis.
Liköre eignen sich wunderbar zum Foodpairing. Ein Limoncello macht sich z.B. toll zu einem Sorbet, ein Haselnusslikör zu Käse oder ein Kaffeelikör im Tiramisu. Liköre können aber auch einfach so genossen werden.
