Style de bière

Fruit Lambic

Souvent connues comme Cassis, Framboise ou Kriek, le Lambic prend la couleur et le goût du fruit avec lequel elle est brassée. Selon les ingrédients, elles peuvent être sèches ou douces, claires ou troubles. Très fastidieux à produire.

Caractéristiques

Sur base de Lambic
Le charactère dû à la fermentation influencée par les bactéries (pas de levure sauvage) est reconnaissable. Elles soutiennent le caractère acidulé et améliorent léquilibre fruité.
Les fruits sont trempés dans le Lambic; le fructose contenu provoque une seconde fermentation
Un arôme de fruits intense devrait être présent
caractère de malt doux non reconnaissable
Le caractère de houblon ne devrait pas couvrir le caractère de fruits
Amertume du houblon faible
Pas darôme de diacétyle
Un trouble est acceptable
Goût sec avec une acidité puissante