Le Mai Tai est sans doute le cocktail tiki le plus célèbre. L'ambiance des Caraïbes, le soleil, la plage, la mer et les palmiers sont autant d'images qui apparaissent avec ce cocktail. Le Mai Tai a été créé en 1947 et est à base de rhum et de jus de citron vert. Il existe une multitude de versions et de variations du Mai Tai, qui portent parfois des noms exotiques. Depuis sa création, la popularité du Mai Tai ne s'est jamais démentie dans les bars du monde entier.