Date de livraison prévue
15.12.2025
La Escondida Mezcal Reposado, vieilli pendant neuf mois dans des fûts de chêne français, offre une interprétation merveilleusement complexe du mezcal. Il est idéal pour être dégusté pur et pour ceux qui apprécient la profondeur artisanale. Le nom « La Escondida » signifie « la femme cachée » et tire son origine d’une légende selon laquelle, en 1543, les Espagnols auraient capturé une princesse indigène, mais celle-ci aurait réussi à s’échapper et n’aurait jamais été retrouvée.
L'agave fait partie de la culture de l'Amérique centrale. Les Aztèques en avaient déjà de nombreuses utilisations, notamment comme plante médicinale ou pour la fabrication de boissons fermentées. La colonisation espagnole du 16e siècle a introduit l'art de la distillation au Mexique. Grâce aux développements technologiques, la production de "mezcal", qui signifie "cœur d'agave" en nahuatl, a commencé. C'est à partir de là que s'est développée plus tard la tequila. La tequila et le mezcal sont des termes réglementés par la loi et ne sont produits qu'au Mexique ou dans des régions spécifiques.
Le mezcal doit être fabriqué à partir de 80% de sucre d'agave. Les 200 variétés peuvent être utilisées. Les piñas pour le mezcal sont cuites dans des fours en briques, les hornos. C'est ce qui confère au mezcal sa note fumée typique.
Le mezcal existe avec différentes classifications, qui se réfèrent généralement à la durée de maturation. Le mezcal reposado vieillit au moins deux mois dans des fûts en bois.
