Voraussichtliches
Lieferdatum
13.03.2025
Der alkoholfreie Apéritivo aus der Berner Matte Brennerei. Herber Enzian trifft auf frische Zitrusnoten, verfeinert mit Thymian und Rosmarin. Apérosenza, gemischt mit alkoholfreiem Schaumwein, ist der perfekte Apéro für Tage, an denen du einen klaren Kopf behalten willst. Cheers! Die Produkte der Brennerei Matte aus Bern rühmen sich damit, dass sie ausschliesslich durch Handarbeit hergestellt werden. Die meisten verwendeten Botanicals kommen aus der Umgebung, wodurch die Brennerei darauf abzielt, die lokale Landwitschaft zu unterstützen und Transportwege kurz zu halten.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Alkoholfreie Spirituosen eignen sich gut für «Mocktails» und werden immer beliebter. Bei der Zubereitung wird oft auf Zucker verzichtet, was eine grosse Herausforderung darstellt, da Alkohol und Zucker wichtige Geschmacksträger sind.
Für die Herstellung alkoholfreier Spirituosen werden Botanicals mehrfach mit Wasser destilliert und mit Aromastoffen und Lebensmittelzusätzen bearbeitet. Auch die Mazeration und Fermentation werden angewandt, wobei der Alkohol im Nachhinein entzogen wird.
