Der Mount Gay XO Triple Cask Blend aus Barbados gilt als einer der feinsten Rums der Welt. Er wird aus regional angebautem Zuckerrohr gewonnen. Nach der Weiterverarbeitung des Zuckerrohrsafts zu Melasse wird frisches, durch Korallen-Sandstein gefiltertes Wasser zugefügt. So entsteht eine Maische, welche vor der Destillation noch mit Hilfe von Hefe in einen Gärungsprozess versetzt wird. Das Destillat lagert anschliessend noch bis zu 17 Jahre in ausgebrannten Bourbon-, Cognac- und Eichenfässern. Die Destillerie wurde bereits 1703 gegründet und macht den Mount Gay Rum somit zu einem der ältesten Rums der Welt.