Der Japanese Gin wird in England und wie der Name schon sagt, in Cambridge hergestellt. Neben der klassischen Zutat Wacholder bilden japanische Botanicals wie Shiso, Sansho und Yuzu die Basis für diesen aussergewöhnlichen Gin. Diese Zutaten werden jeweils einzeln bei niedrigen Temperaturen vakuumdestilliert. Die Vermählung der Botanicals erfolgt also nicht in ihrer Rohform sondern erst als Destillat. Die Cambridge Distillery wurde im Jahre 2011 gegründet und entwickelte sich in kürzester Zeit von der kleinsten Brennerei Grossbritanniens zu einer der innovativsten der Welt.