Voraussichtliches
Lieferdatum
10.05.2024
Der Homère Clément Vieux ist ein edler und hochwertiger Rhum Agricole aus der Insel Martinique. Für die Herstellung wird Zuckerrohr aus dem Clément-Gebiet zu reinem Zuckerrohr-Saft gepresst. Dieser Saft wird dann in natürlicher Fermentation über zwei bis drei Tage zu einem Zuckerrohr-Wein vergärt und anschliessend destilliert. Der daraus resultierte weisse Rum lagert nun zuerst ein Jahr lang in neuen Eichenholzfässern, um das Holzaroma aufzunehmen. Danach lagert er für weitere Jahre in Bourbon-Fässern. Das Haus Clément hat seinen Ruf auf alten Rhums aufgebaut und wurde so zu einem der führenden Hersteller von Rhum Agricole.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rhum Agricole wird direkt aus Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse erzeugt. Die Geschmacksnuancen sind dadurch ganz anders als bei spanischen oder englischen Rums. Kreiert wurde der Rhum Agriole- Stil erst im frühen 20. Jahrhundert.
Nebst dem streng geregelten «AOC Rhum Agricole», gibt es weitere interessante Agricole Rums aus französischen Übersee-Gebieten oder auch aus der Region Madeira, die kreativ hergestellt werden und sich durch unterschiedlichste Charakteren auszeichnen.
