Voraussichtliches
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06.02.2025
Der edle Don Julio Anejo wird aus der blauen Weberagave aus dem mexikanischem Staat und Tequila-Hochburg Jalisco, hergestellt. Nachdem der herausgepresste Saft vergärt wurde, erfolgt die zweifache Destillation und die anschliessende Lagerung des Tequilas. Der Don Julio Anejo verbrachte insgesamt 18 Monate in amerikanischen Eichenfässern was zu seiner dunklen Farbe und der angenehmen Sanftheit des Destillats führt. Die Unternehmung wurde im Jahre 1942 von Don Julio González, eine mexikanische Tequila-Legende gegründet.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Añejo oder Aged-Tequila wird mindestens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern gelagert.
