Voraussichtliches
Lieferdatum
13.05.2024
Aperitif naturel! Ingwer, Limette und Quitte vereint. Ein Traum-Trio wie es im Buche steht. Vier geniale Köpfe wollten mal was anderes kreieren als das, was alle bereits machen. Frische, Bitterness, eine knackige Säure und das alles ohne zu süss daher zu kommen. Und nun gibt’s das Ganze auch noch ohne Alkohol. Es wurde degustiert und probiert und mit eigens gebauten Enzianextrakt bekommt auch die alkoholfreie Giselle die passende Tiefe. Der Apéritif kann vielfältig eingesetzt werden, wie zum Beispiel mit Prosecco auf Eis, im Bier oder in Cocktails. Der Giselle Likör wurde bereits im Jahre 2018 von der Züricher Belle Giselle SA ins Leben gerufen.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Alkoholfreie Spirituosen eignen sich gut für «Mocktails» und werden immer beliebter. Bei der Zubereitung wird oft auf Zucker verzichtet, was eine grosse Herausforderung darstellt, da Alkohol und Zucker wichtige Geschmacksträger sind.
Für die Herstellung alkoholfreier Spirituosen werden Botanicals mehrfach mit Wasser destilliert und mit Aromastoffen und Lebensmittelzusätzen bearbeitet. Auch die Mazeration und Fermentation werden angewandt, wobei der Alkohol im Nachhinein entzogen wird.
