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Gueuze Lambic

Belgische Lambic- oder Gueuze-Biere werden natürlich und spontan vergoren. Sie weisen eine bakterielle und von der Hefe abgeleitete Säure auf, die manchmal auch Essigsäurearomen enthält. Lambics sind nicht gemischt, während der Gueuze-Stil alte und neue Lambics vereint, die in der Flasche wieder fermentiert werden.

Charakteristika

Um diese spezielle Sorte herzustellen, wird altes Lambic mit frisch vergorenem, jungem Lambic verschnitten
Gueuze wird immer in der Flasche nachvergoren
Diese nicht aromatisierten, verschnittenen und nachvergorenen Lambic Biere können sehr trocken oder leicht süss sein und zeichnen sich durch fruchtigartigen, säuerlichen und mineralsäureartigen Geruch und Geschmack aus
Diese Biere werden aus unvermälztem Weizen, Braugerste und gealtertem Hopfen hergestellt
Ein süsser Malzcharakter ist nicht erkennbar
Ausgeprägte Säure, vorzugsweise entweder Milchsäure- oder Zitronensäurecharakter (nicht essigartig)
Die Hopfenbittere ist sehr gering
Kein Diacetyl
Hefe sollte in geringen Massen vorhanden sein
Eine Trübung ist zulässig