BFM / DOTW Collaboration
«Gerste Wy Uus’m Jura»
En collaboration avec nos amis de BFM, nous avons créé un Barley Wine qui a tout pour plaire.
Ce vin d’orge a été élevé pour 2/3 en fûts de Rasteau de 80 ans et pour 1/3 en amphores. De plus, il a été assemblé à 4% avec une bière qui a été stockée dans des fûts d’absinthe. Le résultat est un Barley Wine très intense dans le style de BFM. Le nez est intensément boisé, l’attaque est corsée avec un beau jeu d’acidité pétillante, la finale est étonnamment épicée et boisée.
Notes de dégustation : Jaune doré, notes boisées de barrique, pétillant, rond et corsé, légères notes d’épices et d’anis, le tout accompagné de l’acidité habituelle de l’Abbaye de Saint Bon-Chien.
Harmonies : Goûte «Gerste Wy Uus’m Jura» avec du fromage à pâte mi-dure, de la courge au curry ou une belle volaille.