Whiplash Quiet Crowd
Fondée en 2016, Whiplash possède sa propre brasserie à Dublin depuis 2019 et s’est fait une place sur la scène brassicole irlandaise et européenne.
La brasserie se concentre sur les India Pale Ales, où le houblon tient le premier rôle, et en propose de nombreuses variantes. Elle revisite aussi les styles de bière classiques.
Notes de dégustation : Robe allant du brun foncé au noir, surmontée d’une belle mousse. Au nez, des arômes torréfiés de café, de caramel et de chocolat, avec une touche de réglisse. L’attaque est riche, mais la bière surprend par sa légèreté. Une amertume bien présente équilibre agréablement la légère douceur apportée par le malt.
Accords culinaires : Elle accompagne à merveille les plats aux champignons et le risotto, mais aussi les rôtis et les grillades. Pour le dessert, elle se marie avec un gâteau au chocolat ou des fromages affinés comme le cheddar et le gouda.