Date de livraison prévue
26.11.2024
Dieser exklusive Oloroso Sherry ist Teil der Premium Linie “Antique” der Marke Fernando de Castilla. Für diesen Sherry wird schon sehr früh ein besonderer Grundwein der Palomino-Traube selektioniert, der danach für lange Zeit im Solera-Verfahren heranreift. Die Familie Andrada-Vanderwilde gründete im Jahr 1972 mitten der idyllischen Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien ihre Bodega Rey Fernando de Castilla. Dort produzieren sie seitdem Sherrys und Brandys von so hervorragender Qualität das selbst bei Cognac-Kenner nur grosses Staunen übrig bleibt.
Les vins fortifiés proviennent de régions au climat méditerranéen. Dans ces régions, le rayonnement solaire intense assure des taux de sucre élevés dans les raisins. En arrêtant prématurément la fermentation, on obtient une partie du sucre naturel du raisin souhaité. En ajoutant un spiritueux, ce que l'on appelle le débourbage, les levures meurent à 17 % du volume et le vin se conserve. Chaque région a ses propres particularités et modes de préparation - de sec à très doux. Il existe deux catégories de vins fortifiés : les vins oxydatifs et les vins non oxydatifs.
Le Xérès est un vin fortifié originaire d'Andalousie. Il existe diverses variétés de xérès. Certaines sont oxydées par madérisation, d'autres ne le sont pas. L'exemple le plus connu de xérès oxydé est l'Oloroso.
Le "Fino Sherry" est stocké pendant environ 3 à 10 ans en solera sous une épaisse couche de flore. Le sherry ne s'oxyde pas et le résultat final est sec et clair. D'autres sortes de sherry peuvent ensuite être produites à partir du "Fino Sherry".
