Le Hennessy VS, VS signifiant « Very Special », est le cognac le plus connu de la maison. Il est assemblé avec différents vins issus des meilleurs terroirs de la région de Cognac et est conservé jusqu’à huit ans en fûts de chêne. La célèbre maison de cognac Hennessy a été fondée en 1765 par Richard Hennessy. La maison est dirigée par la huitième génération. C’est dans les caves du leader mondial de la production de cognac que sont stockées les plus grandes et les plus anciennes réserves d’eaux-de-vie, avec lesquelles sont élaborés des cognacs absolument exceptionnels.
Le cognac et le brandy font partie des eaux-de-vie de vin. Les appellations "Cognac" et "Armagnac", sont protégées et se réfèrent à leur origine dans la région de Cognac dans l'ouest de la France et à leurs procédés de fabrication strictement réglementés. Toutes les eaux-de-vie distillées à partir de vin de raisin peuvent être qualifiées de brandy. Les possibilités de production de brandy sont donc quasiment illimitées. L'une des plus longues traditions de brandy se trouve en Espagne, avec le "Brandy de Jerez", dont le nom est protégé depuis 1987.
Malgré sa réputation poussiéreuse, le cognac a réussi à s'imposer auprès du jeune public. La marque "Hennessy", qui a réussi à se faire une place dans la culture de la boisson grâce à des offensives publicitaires, en est la principale responsable.
V.S. (Very Special) est stocké pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne neufs. Comme le cognac ne reste que peu de temps dans le fût, sa couleur est plutôt claire et pâle. Souvent, on ajoute du colorant au sucre pour rendre la couleur plus foncée.
