i Vualà Nero d’Avola BIO
Le cépage Nero d’Avola doit son nom à la petite ville d’Avola, sur la côte sud-est de la Sicile. Jusque dans les années 1990, l’essentiel de la récolte partait au coupage, où il apportait de la couleur et du corps à des rouges pâles. La vinification en monocépage ne s’est imposée qu’ensuite ; avec quelque 18 000 hectares, le Nero d’Avola est aujourd’hui le principal cépage rouge de l’île.
Les raisins du Vualà poussent sur les collines de Salemi, entre 200 et 450 mètres d’altitude, et sont vendangés à la main ; le vin est élevé dans la cave certifiée bio de Caruso & Minini, à Marsala. Les fleurs rouges de l’étiquette représentent la sulla, une plante qui fixe l’azote dans le sol entre les rangs de vigne.
Notes de dégustation : Robe grenat aux reflets violacés. Nez frais et vif, nettement dominé par la cerise, avec une note épicée. En bouche, les mêmes arômes reviennent, portés par une acidité bien présente. Les tanins sont souples et bien intégrés, la finale harmonieuse et longue.
Accords culinaires : Idéal avec l’agneau et les autres viandes rôties, les fromages affinés et les plats aux champignons.
