Voraussichtliches
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24.12.2024
Der KAH Reposado, der in einer schönen, handgefertigten Keramikflasche in Form eines Totenkopfes daher kommt, wird aus 100% Agave hergestellt und kommt aus der mexikanischen Tequila-Hochburg Jalisco. Er wird für 10 Monaten in französischen Limousin-Fässern gelagert. Der Totenkopf soll an den Tag der Toten, in Mexico „Día de los Muerto“ genannt, erinnern und lehnt an den Brauch an, nach dem Festen eine Nacht auf dem Friedhof zu verbringen, um eine emotionale Bindung mit den toten Angehörigen zu erneuern. Produziert wird er von der Factory Tequilas Finos die im Jahr 1999 erbaut wurde.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Reposado oder Rested (also ausgeruhter) Tequila lagert für mindestens 2 bis höchstens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern.
