Der Ailsa Bay Single Malt Sweet Smoke aus den schottischen Lowlands ist ein junger, noch so bekannter Whisky und wurde erst 2016 auf den Markt gebracht. Er zeichnet sich durch sein ausbalanciertes Verhältnis zwischen Rauchigkeit und Süsse aus. Wahrscheinlich als eine der innovativsten Destillerien Schottlands und unter Geheiss der bekannten William Grant & Son Ltd. ging die Brennerei Ailsa Bay im Jahre 2007 der geschlossenen Ladyburn Distillery hervor. Sie entwickelt unter moderner Technik mehrere Rohbrände, mit welche sie nach Belieben unterschiedliche Sorten an Whiskys herstellen kann.