L’Honorable est un madère sec produit à partir du cépage Tinta Negra, qui vieillit pendant trois ans en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. Le vin de liqueur madère est un vin pétillant pour la production duquel seuls quelques cépages spécifiques peuvent être utilisés. Avec sa douceur fraîche et discrète et ses arômes de noix obtenus par oxydation partielle, il convient parfaitement comme apéritif ou pour accompagner les plats de poisson.