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Hefeweizen Kristallweizen

In den 1960ern schenkte man in Deutschland fast nur Kristallweizen aus. Dieses auch als Champagnerweizen bekannte Bier wird durch Filtration von jeglichen Heferesten und Schwebstoffen befreit. Der Trend geht heute wieder in Richtung naturtrüber Weizenbiere. Das Kristallweizen wird so zu einer aussterbenden Gattung.

Charakteristika

Geschmack und Geruch: leicht fruchtig, phenolische Noten im Hintergrund
Die phenolischen Merkmale werden oft als gewürznelken- oder muskatnussartig beschrieben, können aber auch rauchig oder vanilleähnlich sein
Dieses Bier wird mit mindestens 50% Weizenmalz hergestellt
Die Hopfengaben sind relativ gering, Hopfengeschmack und -geruch fehlen
Weizenbier ist hoch vergoren und hat einen sehr hohen Kohlensäuregehalt
Da das Bier keine Hefe mehr enthält, ist kein oder nur ein leichter Hefegeschmack wahrnehmbar
Es ist vollmundig und klar
Keine Kältetrübung