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Fruit Lambic

Oft als Cassis, Framboise oder Kriek bekannt, nimmt ein Frucht Lambic die Farbe und den Geschmack der Frucht, mit der es gebraut wird, an. Es kann, abhängig von den Zutaten, trocken oder süss sowie klar oder trüb sein. Sehr aufwändig hergestellt.

Charakteristika

Als Basisgetränk fungiert Lambic
Der Charakter der durch Säurebakterien (keine wilden Hefen) beeinflussten Vergärung ist erkennbar. Sie unterstützen den säuerlichen Charakter und verbessern die fruchtige Ausgewogenheit
Die Früchte werden in Lambic getränkt; der enthaltene Fruchtzucker verursacht eine zweite Gärung
Ein intensives Fruchtaroma sollte vorhanden sein
Ein süsser Malzcharakter ist nicht erkennbar
Der Hopfencharakter sollte den Fruchtcharakter nicht überdecken
Hopfenbittere: sehr gering
Kein Diacetylaroma
Eine Trübung ist zulässig
Trockener Geschmack mit einer kräftigen Säure