Un long drink acide très rafraîchissant à base de gin. Au 19e siècle déjà, Tom Collins et John Collins étaient des cocktails populaires dans les bars américains. Les Collins sont une "sous-espèce" à part entière de la famille des cocktails et sont basés sur un spiritueux de base, généralement du gin, et de la limonade, de l'eau tonique ou de l'eau gazeuse. À l'origine, Tom Collins était basé sur le gin Old Tom et John Collins sur le genièvre.