La liqueur onctueuse et crémeuse Amarula est fabriquée à partir de la pulpe épépinée du fruit du marula. Les fruits jaunes dorés poussent sur les arbres marula qui peuvent atteindre 18 mètres de haut. Les fruits des arbres marula sont très appréciés des éléphants. Pour la fabrication de l’amarula, la pulpe du fruit est pressée hors de la peau puis fermentée. Le « vin de marula » qui en résulte est ensuite distillé dans des récipients en cuivre. Avant d’être mélangé à de la crème fraîche et mis en bouteille, le distillat repose pendant deux ans dans des fûts de chêne.
Les liqueurs sont des boissons spiritueuses sucrées et aromatisées qui, selon la loi européenne sur les spiritueux, doivent avoir une teneur minimale en sucre de 100 g/l et au moins 15 % en volume. Cette catégorie comprend aussi bien les liqueurs d'herbes anciennes que les liqueurs modernes à base de crème, de zestes ou de noix. Historiquement, les liqueurs trouvent leur origine dans la médecine et étaient généralement à base d'herbes ou d'épices. Les liqueurs modernes sont aujourd'hui extrêmement variées et sont notamment utilisées pour les cocktails ou comme digestif.
Les liqueurs se déclinent en de nombreuses palettes d'arômes et de couleurs. Leur diversité les rend indispensables dans les bars à cocktails professionnels et privés et permet les créations les plus diverses.
Les liqueurs de fruits sont aromatisées avec des fruits ou des essences de fruits. Les liqueurs se déclinent en de nombreux arômes et couleurs. Leur diversité les rend indispensables dans les bars à cocktails et permet les créations les plus diverses.
