Röteli des Grisons – le classique de la maison Kindschi. Elle est fabriquée à partir de cerises cultivées et préparées par les agriculteurs de la région et d’une eau-de-vie de céréales maison. La liqueur doit sa couleur rouge rubis à la macération des cerises rouges dans le liquide. L’entreprise familiale traditionnelle Kindschi, située dans le canton des Grisons, a été fondée en 1860 et est aujourd’hui dirigée par la cinquième génération. Ses liqueurs et spécialités sont régulièrement récompensées.
Les liqueurs sont des boissons spiritueuses sucrées et aromatisées qui, selon la loi européenne sur les spiritueux, doivent avoir une teneur minimale en sucre de 100 g/l et au moins 15 % en volume. Cette catégorie comprend aussi bien les liqueurs d'herbes anciennes que les liqueurs modernes à base de crème, de zestes ou de noix. Historiquement, les liqueurs trouvent leur origine dans la médecine et étaient généralement à base d'herbes ou d'épices. Les liqueurs modernes sont aujourd'hui extrêmement variées et sont notamment utilisées pour les cocktails ou comme digestif.
De nombreuses liqueurs peuvent être consommées pures, dans des cocktails ou avec du café. Il existe toutefois des liqueurs qui s'épanouissent principalement dans les cocktails, comme la crème de cassis.
Les liqueurs sont idéales pour accompagner les repas. Par exemple, un limoncello est parfait avec un sorbet ou une liqueur de café dans un tiramisu. Mais les liqueurs peuvent également être consommées telles quelles.
