La Chartreuse est une liqueur de plantes française basée sur une recette top secrète datant de 1605. La liste des ingrédients comprend 130 herbes et plantes différentes. La liste complète des ingrédients n’est connue que de deux moines. Ces deux moines seraient également les seuls à avoir été initiés au processus de fabrication. Les essences de base, composées d’herbes et d’épices, sont toujours produites au monastère de La Grande Chartreuse, en Isère, près de Lyon. La liqueur vieillit jusqu’à huit ans dans de grands fûts de chêne avant d’être mise en bouteille.
Les liqueurs sont des boissons spiritueuses sucrées et aromatisées qui, selon la loi européenne sur les spiritueux, doivent avoir une teneur minimale en sucre de 100 g/l et au moins 15 % en volume. Cette catégorie comprend aussi bien les liqueurs d'herbes anciennes que les liqueurs modernes à base de crème, de zestes ou de noix. Historiquement, les liqueurs trouvent leur origine dans la médecine et étaient généralement à base d'herbes ou d'épices. Les liqueurs modernes sont aujourd'hui extrêmement variées et sont notamment utilisées pour les cocktails ou comme digestif.
De nombreuses liqueurs peuvent être consommées pures, dans des cocktails ou avec du café. Il existe toutefois des liqueurs qui s'épanouissent principalement dans les cocktails, comme la crème de cassis.
Les liqueurs sont idéales pour accompagner les repas. Par exemple, un limoncello est parfait avec un sorbet ou une liqueur de café dans un tiramisu. Mais les liqueurs peuvent également être consommées telles quelles.
