Chartreuse ist ein französischer Kräuterlikör, der auf einem streng geheim gehaltenen Rezept aus dem Jahre 1605 beruht. Ganze 130 verschiedene Kräuter und Pflanzen finden sich auf der Zutaten-Liste. Die vollständige Zutatenliste ist angeblich nur zwei Mönchen bekannt. Diese zwei Mönche seien auch die Einzigen, die in das Herstellungsverfahren eingeweiht sind. Die Grundessenzen aus Kräutern und Gewürzen werden immer noch im Kloster La Grande Chartreuse in der Region Isère, nahe Lyon hergestellt. Der Likör reift bis zu acht Jahren in grossen Eichenfässern vor sich hin, bevor er abgefüllt wird.
Bei den Likören handelt sich um die umfangreichste Spirituosensorte. Liköre sind gesüsste, aromatisierte Spirituosen, welche gemäss EU-Spirituosengesetz, mit wenigen Ausnahmen, einen Mindestzuckergehalt von 100g/l und mindestens 15 Vol.-% aufweisen müssen. In diese Kategorie gehören sowohl altertümliche Kräuterliköre wie auch moderne Liköre mit Sahne, Schalen oder Nüssen. Ihren geschichtlichen Ursprung haben Liköre in der Medizin und waren meist auf Kräuter- oder Gewürzbasis. Moderne Liköre sind heute äusserst vielfältig und werden insbesondere für Cocktails oder als Digestif verwendet.
Viele Liköre sind für den puren Genuss geeignet oder machen eine gute Figur in verschiedenen Cocktails, in oder zu Kaffee oder auch in Desserts. Es gibt jedoch auch viele Liköre, die sich hauptsächlich in Cocktails entfalten wie z. B. Crème de Cassis.
Liköre eignen sich wunderbar zum Foodpairing. Ein Limoncello macht sich z.B. toll zu einem Sorbet, ein Haselnusslikör zu Käse oder ein Kaffeelikör im Tiramisu. Liköre können aber auch einfach so genossen werden.
