Cette liqueur suisse appelée Tannenschnaps (eau-de-vie de sapin) consiste à faire macérer pendant plusieurs semaines des branches de sapin blanc arrachées dans l’Oberland zurichois dans une eau-de-vie de fruits à pépins. Seules les branches de sapins déjà abattus sont utilisées. Pour une décoration authentique et pour intensifier encore le goût, chaque bouteille est encore munie d’une petite branche de sapin blanc. Cette liqueur unique est fabriquée par Swiss Premium Drinks GmbH à Lufingen, déjà connue pour plusieurs spiritueux suisses à succès.
Les liqueurs sont des boissons spiritueuses sucrées et aromatisées qui, selon la loi européenne sur les spiritueux, doivent avoir une teneur minimale en sucre de 100 g/l et au moins 15 % en volume. Cette catégorie comprend aussi bien les liqueurs d'herbes anciennes que les liqueurs modernes à base de crème, de zestes ou de noix. Historiquement, les liqueurs trouvent leur origine dans la médecine et étaient généralement à base d'herbes ou d'épices. Les liqueurs modernes sont aujourd'hui extrêmement variées et sont notamment utilisées pour les cocktails ou comme digestif.
De nombreuses liqueurs peuvent être consommées pures, dans des cocktails ou avec du café. Il existe toutefois des liqueurs qui s'épanouissent principalement dans les cocktails, comme la crème de cassis.
Les liqueurs sont idéales pour accompagner les repas. Par exemple, un limoncello est parfait avec un sorbet ou une liqueur de café dans un tiramisu. Mais les liqueurs peuvent également être consommées telles quelles.
