Beim Bacardi Carta Negra handelt es sich um einen Blend von verschiedenen Rums mit unterschiedlichem Alter auf Basis vergärter Melasse und Karamell. Nach der Vermischung der Destillate erhält der Blend eine Kohlefilterung und wird für vier Jahre in Eichenfässern gelagert. Das 1862 in Santiago de Cuba gegründete Unternehmen Bacardi Limited, mittlerweile mit Hauptsitz in Bermuda, wird noch immer von der Gründerfamilie geführt und stellt bereits in über 100 Ländern Spirituosen und alkoholische Mischgetränke her. Die gleichnamige Rum-Linie gehört zu den meistverkauften Spirituosenmarken weltweit.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
«Black Rum» oder auch dunkle Rums sind einige Jahre alt und aufgrund der langen Zeit im Fass von dunkler Farbe. Sie zeichnen sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus, was von der Lagerung, Geografie und Fässern beeinflusst wird.
