Voraussichtliches
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30.09.2024
Für den Crème d’Abricot von Briottet wird die Bergeron-Apirkose im August im Rhone-Tal geerntet und danach während mehr als 2 Monaten in einem Eau-de-Vie mazeriert. Diese Aprikosen-Sorte ist dafür bekannt, die schmackhafteste zu sein. Aus der Mazeration entsteht ein aussergewöhnlicher Likör mit 25% Alkohol, der mit seinen herrlichen Obstnoten jeden zu seinem Liebhaber macht. Der Crème d’Abricot kann pur mit Eis genossen werden oder aber mit einem trockenen Weisswein oder Champagner im Glas vermählt werden.
Bei den Likören handelt sich um die umfangreichste Spirituosensorte. Liköre sind gesüsste, aromatisierte Spirituosen, welche gemäss EU-Spirituosengesetz, mit wenigen Ausnahmen, einen Mindestzuckergehalt von 100g/l und mindestens 15 Vol.-% aufweisen müssen. In diese Kategorie gehören sowohl altertümliche Kräuterliköre wie auch moderne Liköre mit Sahne, Schalen oder Nüssen. Ihren geschichtlichen Ursprung haben Liköre in der Medizin und waren meist auf Kräuter- oder Gewürzbasis. Moderne Liköre sind heute äusserst vielfältig und werden insbesondere für Cocktails oder als Digestif verwendet.
Viele Liköre sind für den puren Genuss geeignet oder machen eine gute Figur in verschiedenen Cocktails, in oder zu Kaffee oder auch in Desserts. Es gibt jedoch auch viele Liköre, die sich hauptsächlich in Cocktails entfalten wie z. B. Crème de Cassis.
Liköre eignen sich wunderbar zum Foodpairing. Ein Limoncello macht sich z.B. toll zu einem Sorbet, ein Haselnusslikör zu Käse oder ein Kaffeelikör im Tiramisu. Liköre können aber auch einfach so genossen werden.
