Voraussichtliches
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24.12.2024
Der Código 1530 Tequila Añejo wird nach einem Rezept, das über viele Generationen hinweg von einer handwerklichen Brennerfamilie in Amatitán verfeinert wurde, hergestellt. Er reift 18 Monate lang in den besten französischen Cabernet-Weinfässern aus dem Napa Valley. Die Fässer sind aus Weisseiche und werden vor Ort von erfahrenen Familienmitgliedern verkohlt, so dass dich das Aroma optimal entwickeln kann. In Amatitán wurde jeder Tropfen der Produkte von Código 1530 – Blanco, Rosa, Reposado, Añejo und Origen, über Generationen hinweg perfektioniert. Der Prozess umfasst altehrwürdige Bräuche, ohne sich von den Traditionen der Region Los Bajos, ihrer Tequileros und Jimadors zu entfernen.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Añejo oder Aged-Tequila wird mindestens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern gelagert.
