Voraussichtliches
Lieferdatum
26.12.2024
Der Dictador Reserve 20y aus Kolumbien wird aus einem Zuckerrohr-Derivat hergestellt, das sich „Virgin Sugar Cane Honey“ nennt. Dieses wird durch Erhitzung und anschliessender Filterung des Zuckerrohrsafts gewonnen. Danach geht der Saft in die Fermentation und wird anschliessend destilliert. Seine Komplexität erhält er jedoch durch die darauffolgende 20-jährige Reifezeit nach dem Soleraverfahren in Eichenfässern, was ihm seine Komplexität und Intensität verleiht. Durchlaufen tut dieser besondere Rum seinen Herstellungsprozess in der Destileria Columbiana, gegründet 1913 in der Stadt Cartagena.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
«Black Rum» oder auch dunkle Rums sind einige Jahre alt und aufgrund der langen Zeit im Fass von dunkler Farbe. Sie zeichnen sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus, was von der Lagerung, Geografie und Fässern beeinflusst wird.
