Voraussichtliches
Lieferdatum
25.12.2024
Dieser exklusive Oloroso Sherry ist Teil der Premium Linie „Antique“ der Marke Fernando de Castilla. Für diesen Sherry wird schon sehr früh ein besonderer Grundwein der Palomino-Traube selektioniert, der danach für lange Zeit im Solera-Verfahren heranreift. Die Familie Andrada-Vanderwilde gründete im Jahr 1972 mitten der idyllischen Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien ihre Bodega Rey Fernando de Castilla. Dort produzieren sie seitdem Sherrys und Brandys von so hervorragender Qualität das selbst bei Cognac-Kenner nur grosses Staunen übrig bleibt.
Verstärkte Weine stammen aus Regionen mit mediterranem Klima. Die intensive Sonnenbestrahlung sorgt in diesen Regionen für sehr hohe Zuckerwerte in den Trauben. Durch die vorzeitige Beendigung der Gärung erhält man einen Teil des gewünschten natürlichen Traubenzuckers. Durch Zugabe einer Spirituose, das sogenannte Aufspritten, sterben die Hefen bei 17 Vol.-% ab und der Wein wird haltbar. Jede Region hat eigene Besonderheiten und Zubereitungsweisen entwickelt. Diese reichen von trocken bis sehr süss. Es gibt grundsätzlich zwei Kategorien verstärkter Weine: Oxidative Weine und Nicht-Oxidative.
Sherry ist ein verstärkter Wein, der ursprünglich aus Andalusien stammt. Es gibt diverse Sherry-Sorten. Einige davon werden im Madeirisierungsverfahren oxidiert, andere werden nicht oxidiert. Bekanntestes Beispiel eines oxidierten Sherrys ist der Oloroso.
«Fino Sherry» wird für ca. 3 bis 10 Jahre im Solera-Verfahren unter einer Florschicht gelagert. Dabei oxidiert der Sherry nicht und es entsteht ein trockenes, helles Endresultat. Aus «Fino Sherry» können dann weitere Sherry-Sorten hergestellt werden.
