Voraussichtliches
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25.11.2024
Beim Irish Mist aus Dublin handelt es sich um einen Whiskylikör aus Irish Whiskey, Heide- und Kleeblütenhonig, aromatischen Kräutern sowie anderen, nicht vollständig bekannten hochprozentigen Flüssigkeiten. Das Rezept dieses Heidenkrautweins verschwand im 17. Jahrhundert spurlos. Wie es das Schicksal wollte, entdeckte ein europäischer Reisender in den 1940er Jahren das Rezept wieder. Er brachte es zu Desmond Williams nach Irland. Dieser erkannte das Rezept wieder, und verwendete es sofort in seiner Destillerie, die bereits seit 1829 traditionsreichen irischen Whiskey herstellte.
Die erste urkundliche Erwähnung von Whisky findet man in einer Schrift eines schottischen Mönches 1494. Seit da hat es das Malzdestillat weit gebracht und wird heute in allen Teilen der Welt hergestellt und genossen. Der sagen- und mythenreichen Geschichte von Whisk(e)y gerecht zu werden, ist kaum möglich. Whisky wird aus einem in Eichenfässern gereiften Getreidedestillat hergestellt. Welches Getreide verwendet und wie es verarbeitet wird, wie die Spirituose gebrannt, wie lange und in welchen Fässern sie gelagert wird, ist dabei abhängig vom Herkunftsort und Tradition der Destillerie.
Irische Whiskys heben sich insbesondere von schottischen durch die Kombination verschiedener Brennverfahren ab. Ein unverzichtbares Element irischer Whiskys ist die Verwendung ungemälzter Gerste, die für das typisch ölige, würzige Aroma sorgt.
Irish Whiskey wird besonders gern mit Honig verfeinert, der sich bei irischem Whiskey besonders schön in dessen würziges Aroma einfügt. Am Ende muss der Likör mindestens 100g Zucker pro Liter enthalten.
