Beim Sailor Jerry Spiced aus den amerikanischen Jungferninsel in der Karibik handelt es sich um ein Destillat aus Melasse, welches mit Aromen von Karamell, Zimt, Mandel und Vanille verfeinert wird und anschliessend für zwei bis drei Jahre in Eichenfässern gelagert wird. Der Rum möchte mit seiner Benennung an den verstorbenen Künstler Norman Keith Collins erinnern, dessen Spitznamen Sailor Jerry war, denn als er 1973 verstarb, fand man in seinem Nachlass die Rezeptur für diesen Rum. Die Herstellung des Rums erfolgt in der Cruzan Distillery, deren Grundstein im Jahr 1760 gegründet wurde.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Spiced Rums sind gewürzte und gezuckerte Rums. Die Palette verwendeter Gewürze ist breit; am häufigsten werden aber Zucker, Vanille, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer verwendet. In der Regel sind Spiced Rums sehr süss und schon fast klebrig.
Bekanntestes Beispiel ist wohl Captain Morgan. Daneben gibt es auch nicht ganz so kommerzielle Spiced Rums, wie etwa der kaum gezuckerte, aus Kuba stammende Black Tears.
